Angelo曾是米其林餐廳L'Atelier de Joël Robuchon的行政主廚，他跳出來自己開了一間Angelo Rstaurant，將一身功力貫注於這間餐廳。
當然這裡的小錢不是說滷肉飯的價格就可以吃到法式料理，而是相較侯布雄動輒五六千的單價，Angelo更為平易近人。
曾經聽我老闆叨叨唸唸，最近讓他魂縈夢牽的麵包唯有Angelo（難道比對面的吳寶春更威？），心想有機會一定要去吃吃看老闆所謂的絕品夢幻麵包。
這週抓了一個午餐空檔和好大哥聚餐，沒想到他就選了Angelo，一了我心願，感謝匈牙利達人小梅哥。
老話一句，我只單評論餐點，畢竟專業且圖文豐富的部落客太多，我這粗淺的攝影技巧就湊合湊合吧！（我承認是為了懶惰找藉口
）
吃了一頓下來，Angelo的燉飯絕對不能錯過。
麵包籃
最左邊的小魔仗就像法國麵包一樣，外皮較硬但中間較軟，帶點起司香氣，筋度夠嚼起來很香；中間的則是佛卡夏，應該是迷迭香，烤麵包的溫度掌握的剛好，所以外酥內軟；最右邊的拖鞋麵包，其實和教父牛排提供的一樣，也是屬於外皮較硬的歐式麵包。老闆，我覺得這和教父是同一間麵包工廠出來的，純粹差在烤麵包的溫度吧！
自然發酵的麵包中間孔洞大小都不一致，吃完Angelo，我覺得Bistro 49的歐式麵包還是狂勝。
麵包沾著橄欖油和陳年醋的吃法和教父牛排一樣。
麵包本身沒有太多味道，喜歡味道重一點的人可以要一點海鹽撒在橄欖油裡。
餐前小點心
溫的鱈魚肝，有伴上一種蔬菜，似乎是洋蔥 ，薄麵餅捏碎撒在上面比較好吃，讓鱈魚肝帶點酥脆感。
鱈魚肝本身有種腥味，香料中和後味道比較適中好吃。
水煮蟹肉與季節蔬菜（這道著實拍差了）
水煮蟹肉，碗豆，蘆筍，風乾蕃茄，橄欖和些許香料鋪在乳白色蛋奶凍泥上，是道比小點心還冷的前菜，我喜歡凍泥的搭配，濃香奶味讓水煮食材不致單調，醃漬橄欖鹹酸，不喜歡的人可以先挑掉。台北的餐聽真的很講究視覺上的藝術價值，所有食材都平均且恰到好處的撒在盤面。
香煎胭脂蝦與烏魚子馬鈴薯
這道個人認為比水煮蟹肉好，可能水煮蟹肉真的太涼了，我喜歡主廚對馬鈴薯半塊狀半泥狀的處理，透過咀嚼能更讓馬鈴薯的濃潤在嘴裡停留更久，配上烏魚子和蝦的鮮味，上品。
芝麻葉有些許芝麻香味且能刺激食慾，放在開胃菜剛好。
番紅花燉飯與米蘭式牛膝
番紅花是世界上最貴的香料，只要一點（3-5柱）即可達到增色去腥的效果，常用於海鮮料理。
我喜歡傳統帶點硬度的燉飯，燉飯吸飽了番紅花和牛肉湯汁，牛膝裡的牛骨髓本身有點腥味，挖出牛骨髓配上番紅花燉飯反而得了豐潤脂濃的滋味，或者搭配燉得軟爛的牛膝，牛油醇香讓人眷戀
，這道色香味皆處理的太好了，自從Bianco整個走針之後，我已經很久沒吃到讓我精神一振的燉飯，我給Angelo燉飯打上Taipei TOP1的標記。
番紅花較冷，子宮弱和孕婦都盡量不要碰番紅花比較好，古時這可是拿來當墮胎藥的啊！
石老魚搭配番茄橄欖西西里海鮮湯
估計也加了一點番紅花色澤才帶了點微黃色，石老魚應該是用蒸的，撒了點鹽巴和胡椒調味，直接吃魚的鮮甜味。
巴西里是義大利菜的好朋友，隨手撒上一小撮，增添刺激味蕾的香氣和視覺的美感。
餐廳推薦的飯後甜點，提拉米蘇和咖啡冰淇淋。
我不是提拉米蘇專家，咖啡，馬茲卡邦奶油和酒的比例妥當就是好吃的提拉米蘇了。
倒是咖啡冰淇淋和堅果一起吃很不錯。
Angelo的燉飯最是讓我戀戀不忘，失落已久的燉飯魂找到了寄託啊！
行政主廚Angelo Agilano，去用餐前先上官網拜讀一下主廚的豐富簡歷吧！
Angelo Restaurant
台北市忠孝東路四段170巷6弄22號一樓
02-27510790 轉 1
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